Colis de viande de bœuf Race Armoricaine en vente directe producteur - Morbihan

La race Armoricaine est une race bretonne rustique, autrefois menacée de disparition, aujourd’hui préservée grâce à l’engagement de fermes comme la nôtre.

Nos bœufs sont élevés à l’herbe, nourris uniquement au foin de nos prairies, et engraissés lentement dans le respect du rythme des saisons.

Cette approche donne une viande :

• Tendre, à grain fin,

• Légèrement persillée,

• Très goûteuse, avec une excellente tenue à la cuisson.

En achetant nos colis de bœuf bio, vous soutenez une agriculture durable, en circuit court, et vous participez à la sauvegarde du patrimoine vivant breton.

• Tarif unique : 20 € / kg

• Poids des colis : environ 11 kg

• Supplément sur demande : foie, rognons, cœur, langue, queue, joues.

Chaque colis contient un assortiment équilibré de morceaux à griller, rôtir et mijoter.

• 1 sachet de 2 morceaux de filet en tournedos

• 2 sachets de 1 morceau de faux filet

• 1 sachet de 1 morceau de rumsteak

• 1 sachet de 1 morceau d'entrecôte 

• 1 sachet de 1 morceau de basse côte 

• 3 sachets de 2 morceaux de pièce parée à bifteck, aiguillette baronne, paleron à griller 

• 3 sachets de 2 morceaux de gîte noix à bifteck 

• 1 sachet de 2 morceaux de bavette d'aloyau ou bavette de flanchet

• 1 ou 2 sachets entre 800g et 1,2kg de tende à rôtir, tende de tranche, macreuse à rôtir 

• 1 sachet entre 800g et 1kg de côte de boeuf (maxi 10/bête) ou fondue 

• 3 sachets de 800g d'assortiment pour bourguignon (cuisson longue) 

• 2 sachets de 1 à 2 kg d'assortiment pour pot-au-feu (cuisson longue)

Une fois votre colis réservé, la bête sera abattue dans un abattoir agréé pour les animaux certifiés biologiques, mise à mûrir en chambre froide puis découpée et conditionnée par un atelier spécialisé. Vous serez ensuite contacté par mail et/ou téléphone pour vous informer de la date de retrait du colis à la ferme.

La viande est conditionnée sous vide avec étiquette de traçabilité (poids, nom du morceau), ce qui vous garantit :

• une hygiène totale

• une excellente préservation de la saveur et du grain de la viande

• une optimisation de la tendreté (maturation lente)

• la rétention des jus de viande dans les morceaux

• l’absence de rendu d’eau supplémentaire à la décongélation

• un meilleur résultat à la cuisson : obtention d’un morceau plus moelleux et fondant

• une optimisation du stockage : encombrement minimal dans votre congélateur et conservation longue

• reconnaitre les morceaux d’un seul coup d’œil

Merci de passer votre commande grâce au formulaire ci-dessous. Pour toute question, nous sommes disponibles au 06 87 84 47 03 pour répondre à vos interrogations.

Après votre demande de réservation de vos colis de viandes, je vous contacterai par mail et / ou téléphone pour confirmer ensemble votre commande. Je vous communiquerai aussi, dès que possible, la date exacte de retrait du colis à la ferme.

Le paiement est à prévoir en espèces ou chèque et vous sera demandé lors du retrait de votre commande.

Race locale bretonne menacée dans les années 1980, l’Armoricaine ne comptait plus que 19 femelles en 1989.

Grâce à la mobilisation d’éleveurs passionnés, elle est aujourd’hui en plein renouveau avec plus de 1000 vaches recensées fin 2023. 

Connue pour son caractère doux, sa grande rusticité, et ses aptitudes maternelles, elle s’épanouit parfaitement en plein air toute l’année.

Chez nous, les vêlages ont lieu au printemps, en accord avec la pousse naturelle de l’herbe.

Les veaux tètent leur mère, apprennent à brouter en imitant le troupeau, et deviennent des bœufs à croissance lente, garantissant une viande d’exception.

Tendre et riche en goût, la viande se prête à une multitude de recettes :

• À griller : tournedos, entrecôtes, bavette à la poêle ou au barbecu

• À rôtir : macreuse ou tranche au four, fondantes et parfumées

• À mijoter : bourguignon, paleron, ou encore un bon pot-au-feu

• En haché : pour vos burgers maison, sauces bolognaises, ou lasagnes

• En saucisses ou merguez : un délice à poêler ou griller

Astuce : la race Armoricaine offre une viande qui tient parfaitement à la cuisson lente tout en gardant son moelleux. Un vrai plaisir à cuisiner et à partager !

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